名古屋名物「味噌煮込みうどん」を作ってみました！　～ガス工事屋が自宅で味噌煮込みうどんを作ってみました～

 

こんにちは！

 

 

生まれてこの方ずーっとかながわ県民なので、

25歳くらいまでは煮込むうどんと言ったら

「鍋焼きうどん」しか知らなかった、

施工スタッフの赤城隆史です！

 

 

初めて名古屋の味噌見込みうどんを

山本屋本店っていうところで食べた時、

 

 

「なんだこのうどんは！　うますぎるやないかい！」

 

 

と、

とんでもない衝撃を受けました！

 

 

がっつりとした赤味噌ベースのだしに、

歯ごたえバッチリの太めのうどん、

柔らかい鶏肉と甘いネギ、

香りのいいかまぼこと、

黄身への火の通り具合がバツグンの玉子。

 

 

どれをとっても好みにぴったりでした^^

 

 

神奈川県にも味噌煮込みを出しているお店はあるんですけど、

なにかが違うんですよね。

 

 

であれば、

ないものは自分で作るしかない！

 

 

ということで、

ああいうものは前もって食べたくなるのもではなく

突然食べたくなるものなので、

家にある材料で作ってみました^^

 

 

まずは、

できあがりの写真をご覧ください、どうぞ♪

 

 

 

 

 

（名古屋名物味噌煮込みうどん（自宅バージョン））

 

 

 

 

 

 

 

 

 

家族で食べるので、

一つ一つの土鍋ではなく、

鍋で作って取り分けたので、

そこは見なかったことにしましょう♪

 

 

この味噌煮込みうどん、

家族に好評でした^^

 

 

＜材料＞

（具材）

・ネギ　　　　　好きなだけ

・鶏肉　　　　　好きなだけ

・白玉うどん　　ここでは5玉

（スーパーで売っている普通の袋のうどんです）

・玉子　　　　　いくつか

・かまぼこ　　　好きなだけ

 

（だし）

・かつおだし　　5袋（小袋7グラム入り）

・赤味噌　　　　味噌汁の濃さより少し濃くなるくらい

・酒　　　　　　お玉一杯

・みりん　　　　お玉一杯

・砂糖　　　　　小さじ2くらい

（甘さを足すわけではなく、コクをプラスするために使用）

 

 

 

 

それでは早速、

調理開始です♪

 

 

まずは、

こちらのだしを使います！

 

 

 

 

 

（ヤマキ　だしの素　かつお風味）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

こちらを鍋にあけます。

 

 

 

 

 

（かつお節からとると、もっといいですね！）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そこに、

酒とみりんを入れ、

欲しい分量だけ水を足してから、

鍋を火にかけて沸騰させます。

 

 

 

そしたらお次は赤味噌を投入しますが、

自宅で使っている赤味噌はこのタイプです^^

 

 

 

 

 

 

（株式会社まるや八丁味噌さんの「ゴールド赤だし」です）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

この赤味噌がとっても美味しいんです！

パッケージの色が特徴的なので、

我が家では「ピングレ」と呼んでます^^

 

 

で、なぜピングレかって？

色がピンクグレープフルーツに似てるからです^^

 

 

このピングレがないと、

赤味噌を使った料理の味がきまらないってくらい、

美味しい赤味噌です^^

 

 

ということでピングレを投入する前でもいいんですけど、

うどんと玉子以外の具材を入れて火を通します。

 

 

今回はだしの味を決めてから具材を入れることにしたので、

先にピングレを投入しました^^

 

 

 

 

 

（うん、いい感じ！）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

味見をして、

味噌感が足りない気がしたら赤味噌を、

深みが足りなければ酒とみりんを、

全体の風味が足りない様であれかつおだしを、

コクが今一つであれば砂糖をそれぞれ足してみて下さい^^

 

 

味が決まればあとは

うどん以外の材料を投入して、

しっかりと火を通していきます。

 

 

 

 

 

（鶏肉は一口大でも二口大でもミンチでもなんでもいいんです。自宅で食べるものなので^^）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ねぎは3cm幅くらいに切って投入します。

 

 

鶏肉に火が通った時点で、

白玉うどんを投入します。

 

 

 

 

 

（わ、完成間近です！）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ここでは白玉うどんを使っているので

煮込むと伸びてしまうので後から投入しています。

 

 

これが生めんであれば、

茹で時間を考えて早めに入れますが、

麺がだしを吸ってだしが少なくなってしまうのと、

減った影響で味が濃くなってしまうので、

その辺は他のサイトのレシピを参考にして下さい^^

 

 

ちなみに生めんですが、

塩の入ったもの使うと、

後戻りできないくらいしょっぱくなります。

必ず無塩のものをお使いください。

 

 

ということで、

なんちゃって味噌煮込みうどんの完成です^^

 

 

 

 

 

（ご自宅で簡単にできますよ^^）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

簡単にいうと、

赤味噌で作った濃いめの味噌汁に酒と砂糖とみりんを加え、

鶏肉とかネギとかの具材を入れ、

最後に白玉うどんを入れれば完成です^^

 

 

レシピ通りに作って味を確かめるのでもいいですし、

お店に実際に食べに行くのもいいですし、

なんちゃってで作ってみるのもオッケーです！

正しい正しくないではなく、

美味しければいいんです！笑

 

 

あ！

カマボコは無かったからいいんですが、

玉子を入れるのをすっかり忘れてました！

まー、いっか^^

 

 

そういえば以前にも、

味噌煮込みうどんの文字が登場した記事がありました^^

こちらも併せてお読みください^^

→　夏は暑いんです。

 

 

ご自宅でも簡単にできる

なんちゃって名古屋メシ。

皆さんもぜひお試しください^^

 

 

ということで今回は、

ガス工事屋が自宅で味噌煮込みうどんを作ってみました、

という内容でした^^

 

 

長々とお読みいただき、

ありがとうございますm(__)m